segunda-feira, Fevereiro 16, 2009

Gelado de Natas

Ingredientes: 6 ovos, 175 grs de açúcar; 4 dl de leite; 2 dl de natas

Bater as gemas com o açúcar até obter um gemada esbranquiçada.
Levar ao lume o leite com as natas, mas sem deixar ferver. Juntar com a gemada (deixar cair em fio).
Cozer em banho-maria, sobre lume brando, durante uns minutos, sem deixar de bater. Retirar o tacho do lume e colocar num reciciente com água fria e mexer até arrefecer. Levar ao congelador e ir mexendo de vez em quando.

Receita retirada da revista "Segredos de Cozinha"

quarta-feira, Fevereiro 04, 2009

Arroz Doce com Leite Creme El Mandarim


Ingredientes: 1 litro de leite; 200 grs de arroz carolino; 5 dl de água; 250 grs de açúcar; 1 casca de limão; 1 pau de canela; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de manteiga; canela em pó

Levar ao lume o leite ( deixar um pouco para misturar com o açúcar e o leite creme),depois de ferver, mante-lo em lume brando com o cuidado de não entornar.
Num tacho, levar ao lume a água e umas pedras de sal. Quando entrar em ebulição, deitar o arroz carolino. Quando o arroz tiver absorvido a água, reduzir o lume para o mínimo. A partir daqui o arroz vai cozer sempre em lume brando.
Juntar um pouco do leite que está a ferver. O leite deve ser acrescentado aos poucos. Juntar a casca de limão e o pau de canela e a colher de manteiga. Adicionar o açúcar e o leite creme desfeitos no restante leite frio. Deixar ferver 1 minuto. Retirar do lume. Tirar a casca de limão e o pau de canela e colocar numa travessa ou tacinhas.
Polvilhar com canela em pó.

sábado, Setembro 27, 2008

Rissóis de Camarão

Ingredientes Massa: 2,5 dl de água; sal q.b.; 2 colheres de sopa de azeite; 225 g de farinha de trigo

Ingredientes Recheio: azeite q.b.; maragarina q.b.; 1 cebola picada; 2 colheres bem cheias de farinha: 5 dl de leite; 2 colheres de polpa de tomate; 250 g de camarão; 1 cubo de caldo de marisco; salsa picada

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Retire para o lado e junte então a farinha, mexendo bem com uma colher de pau , sempre em lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descola das paredes do tacho e deixe-a arrefecer. Quando estiver fria estenda-a com o rolo, polvilhando a mesa com farinha para não pegar. Coloque o recheio, dobre a massa e corte os rissóis com o corta-massas.
Para fazer o recheio: Deite num tachinho o azeite, a margarinha e a cebola bem cortada e leve tudo a refogar em lume brando, até começar a alourar. Junte a farinha, mexa e a seguir junte o leite, a polpa de tomate e o cubo de caldo de marisco. Quando estiver tudo bem refogado, junte o camarão previamente cozido e salsa picada. rectifique os temperos e deixe arrefecer.

quarta-feira, Agosto 06, 2008

Pudim Flan El Mandarim com Ovos


Ingredientes: 2 pacotes de flan el mandarim; 1 litro de Leite; 8 colheres de sopa de açúcar; 4 ovos; raspa de limão; caramelo líquido

Misturar os pacotes de flan com o açúcar, ovos inteiros e dissolver numa porção de leite.
Juntar esta mistura ao resto do leite e levar ao lume, deixar ferver mexendo sempre durante alguns minutos.
Deitar numa forma previamente barrada com caramelo, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

quarta-feira, Julho 16, 2008

Mousse de Manga


Ingredientes: 1 lata de polpa de manga das pequenas; 4 folhas de gelatina; 1 pacote de natas
Bater as natas e envolver a polpa de manga. Juntar a gelatina derretida
num bocadinho de água quente.
Colocar em tacinhas e levar ao frigorífico.

Aqui estou eu de novo....

sábado, Junho 09, 2007

Leite Creme Tailandês


Ingredientes: 6 ovos; 1 lata de leite de coco; 1 lata de leite condensado; 1/2 colher de chá de extracto de baunilha; manteiga para untar; açúcar para polvilhar

Numa tigela misturar os ovos com o leite de coco, o leite condensado e o extracto de baunilha. Bater até obter uma mistura uniforme.
Barrar um pirex com manteiga e polvilhar com açúcar. Verter o preparado e levar a cozer, no forno, em banho-maria durante 30 minutos.
Depois de frio polvilhar com açúcar e queimar com o ferro.
Servir fresco.