sábado, setembro 27, 2008

Rissóis de Camarão

Ingredientes Massa: 2,5 dl de água; sal q.b.; 2 colheres de sopa de azeite; 225 g de farinha de trigo

Ingredientes Recheio: azeite q.b.; maragarina q.b.; 1 cebola picada; 2 colheres bem cheias de farinha: 5 dl de leite; 2 colheres de polpa de tomate; 250 g de camarão; 1 cubo de caldo de marisco; salsa picada

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Retire para o lado e junte então a farinha, mexendo bem com uma colher de pau , sempre em lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descola das paredes do tacho e deixe-a arrefecer. Quando estiver fria estenda-a com o rolo, polvilhando a mesa com farinha para não pegar. Coloque o recheio, dobre a massa e corte os rissóis com o corta-massas.
Para fazer o recheio: Deite num tachinho o azeite, a margarinha e a cebola bem cortada e leve tudo a refogar em lume brando, até começar a alourar. Junte a farinha, mexa e a seguir junte o leite, a polpa de tomate e o cubo de caldo de marisco. Quando estiver tudo bem refogado, junte o camarão previamente cozido e salsa picada. rectifique os temperos e deixe arrefecer.