Gelado de Natas

Ingredientes: 6 ovos, 175 grs de açúcar; 4 dl de leite; 2 dl de natas

Bater as gemas com o açúcar até obter um gemada esbranquiçada.
Levar ao lume o leite com as natas, mas sem deixar ferver. Juntar com a gemada (deixar cair em fio).
Cozer em banho-maria, sobre lume brando, durante uns minutos, sem deixar de bater. Retirar o tacho do lume e colocar num reciciente com água fria e mexer até arrefecer. Levar ao congelador e ir mexendo de vez em quando.

Receita retirada da revista "Segredos de Cozinha"

Arroz Doce com Leite Creme El Mandarim

Ingredientes: 1 litro de leite; 200 grs de arroz carolino; 5 dl de água; 250 grs de açúcar; 1 casca de limão; 1 pau de canela; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de manteiga; canela em pó

Levar ao lume o leite ( deixar um pouco para misturar com o açúcar e o leite creme),depois de ferver, mante-lo em lume brando com o cuidado de não entornar.
Num tacho, levar ao lume a água e umas pedras de sal. Quando entrar em ebulição, deitar o arroz carolino. Quando o arroz tiver absorvido a água, reduzir o lume para o mínimo. A partir daqui o arroz vai cozer sempre em lume brando.
Juntar um pouco do leite que está a ferver. O leite deve ser acrescentado aos poucos. Juntar a casca de limão e o pau de canela e a colher de manteiga. Adicionar o açúcar e o leite creme desfeitos no restante leite frio. Deixar ferver 1 minuto. Retirar do lume. Tirar a casca de limão e o pau de canela e colocar numa travessa ou tacinhas.
Polvilhar com canela em pó.

Rissóis de Camarão

Ingredientes Massa: 2,5 dl de água; sal q.b.; 2 colheres de sopa de azeite; 225 g de farinha de trigo

Ingredientes Recheio: azeite q.b.; maragarina q.b.; 1 cebola picada; 2 colheres bem cheias de farinha: 5 dl de leite; 2 colheres de polpa de tomate; 250 g de camarão; 1 cubo de caldo de marisco; salsa picada

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Retire para o lado e junte então a farinha, mexendo bem com uma colher de pau , sempre em lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descola das paredes do tacho e deixe-a arrefecer. Quando estiver fria estenda-a com o rolo, polvilhando a mesa com farinha para não pegar. Coloque o recheio, dobre a massa e corte os rissóis com o corta-massas.
Para fazer o recheio: Deite num tachinho o azeite, a margarinha e a cebola bem cortada e leve tudo a refogar em lume brando, até começar a alourar. Junte a farinha, mexa e a seguir junte o leite, a polpa de tomate e o cubo de caldo de marisco. Quando estiver tudo bem refogado, junte o camarão previamente cozido e salsa picada. rectifique os temperos e deixe arrefecer.

Pudim Flan El Mandarim com Ovos

Ingredientes: 2 pacotes de flan el mandarim; 1 litro de Leite; 8 colheres de sopa de açúcar; 4 ovos; raspa de limão; caramelo líquido

Misturar os pacotes de flan com o açúcar, ovos inteiros e dissolver numa porção de leite.
Juntar esta mistura ao resto do leite e levar ao lume, deixar ferver mexendo sempre durante alguns minutos.
Deitar numa forma previamente barrada com caramelo, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Mousse de Manga

Ingredientes: 1 lata de polpa de manga das pequenas; 4 folhas de gelatina; 1 pacote de natas

Bater as natas e envolver a polpa de manga. Juntar a gelatina derretida

num bocadinho de água quente.

Colocar em tacinhas e levar ao frigorífico.

Aqui estou eu de novo....

Leite Creme Tailandês

Ingredientes: 6 ovos; 1 lata de leite de coco; 1 lata de leite condensado; 1/2 colher de chá de extracto de baunilha; manteiga para untar; açúcar para polvilhar

Numa tigela misturar os ovos com o leite de coco, o leite condensado e o extracto de baunilha. Bater até obter uma mistura uniforme.

Barrar um pirex com manteiga e polvilhar com açúcar. Verter o preparado e levar a cozer, no forno, em banho-maria durante 30 minutos.

Depois de frio polvilhar com açúcar e queimar com o ferro.

Servir fresco.

Tentação de Caramelo

Esta receita estava neste blog, experimentei e deliciei-me....

http://umcantinhonacozinha.blogspot.com/2007_04_01_archive.html

Delícia de Maçã

Ingredientes: 1 kg de maçã reineta ; 1 lata de leite condensado; 6 ovos; 1 medida de leite meio gordo; 1 pacote de natas; 1/2 pacote de bolacha Maria ou torrada ralada; 3 claras

Lavar as maçãs e por no forno a assar, depois de assadas retirar a pele e esmagar a polpa com um garfo , não desfazer totalmente.
Num tachinho misturar os dois leites com as gemas e levar ao lume em banho-maria , mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar; retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as natas sem açúcar en chantilly. Bater as claras em castelo e, com cuidado e sem bater misturar com o chantilly.
Num pirex colocar em camadas sucessivas de puré de maçã, doce de leite, natas e bolacha ralada.
Levar ao frigoríco.

Receita tirada o site "Pestiscos"

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=2192.0

Semifrio de Morango

Ingredientes: 6 folhas de gelatinas; 330 g de queijo fresco; 200 g de açúcar; 1 gema; 1 pacote de natas; 500 g de morangos; 1 colher de sopa de sumo de limão

Demolhar a gelatina em água fria. Desfazer o queijo com um garfo e bater com o açúcar, até obter um creme, juntar a gema.

Bater as natas em chantilly e adicionar ao creme.

Lavar e arranjar alguns morangos inteiros e com pé para a decoração. Triturar os outros com o sumo de limão e adicionar ao creme. Acrescentar a gelatina já dissolvida em água quente.

Levar ao frigorífico durante 6 horas.

Lulas de Fricassé

Ingredientes: 2 cebolas; 250 grs de tomate; 1 kg de lulas; 2 gemas; 1 colher de sopa de mostarda; limão ; salsa picada; 1 folha de louro


Cubrir o fundo de um tacho com as rodelas muito finas das cebolas. Levar ao lume com um pouco de azeite e margarina. Pelar e esmaguar o tomate bem maduro e juntar à cebolada. Temperar com sal, piripiri e a folha de louro e deixar cozinhar. Quando estiver tudo macio, tirar o louro e triturar com a varinha. Depois de bem limpas, juntar as lulas, tapar o tacho e cozer brandamente até as lulas estarem tenras. Numa tigelinha, misturar as gemas com a mostarda e algumas gostas de limao e juntar às lulas, já fora do lume, mexendo rapidamente.Rectificar o sal, e já na travessa, polvilhar com salsa picada.

Receita tirada do livro "Receitas de todo o Ano" do Pingo Doce ( a única alteração que fiz, foi na quantidade de tomate a receita original diz 800 grs de tomate)

Caixinhas de Côco

Ingredientes: 150 de açúcar; 3 ovos; 250 g de coco ralado; 50 g de margarina; raspa de meio limão; caixinhas de papel

Bater muito bem os ovos com o açúcar e misturar o coco ralado, a raspa de limão e a margaina previamente amolecida. Amassar muito bem de modo a ficar bem ligado.

Encher as caixinhas de papel. Levar a cozer em forno moderado cerca de 30 minutos. Depois de prontos retirar do forno e deixar arrefecer.

Lasanha de Carne

Ingredientes: 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 750 g de carne; 2 dl de pola de tomate; 0,5 dl de vinho tinto ; 1 cubo de caldo de carne; folhas de lasanha; 500 g de queijo mozarela; 1 l de molho bechamel; sal, pimenta e azeite q.b.

Refogar as cebolas e os dentes de alho, ambos picados, na manteiga e no azeite. Juntar a carne picada e deixar corar um pouco. Acrescentar a polpa de tomate .
Refrescar com o vinho e juntar o caldo de carne. Temperar com sal, pimenta e aguardar que cozinhe, por dez minutos. Barrar um recipiente com azeite e colocar , alternadamente , o molho bechamel , a carne, o queijo e as folhas da lasanha.
Repetir , até esgotar os ingredientes, sendo as últimas camadas de molho bechamel e queijo. Levar ao forno durante 30 minutos.

Croquetes

Ingredientes: 500grs de carne picada; 1/2 Chouriço (opcional); 1 cebola média picada; 2 chávenas de leite; 2 chávenas de farinha; 4 colheres de sopa de maionese; salsa picada qb; sal; ketchup q.b

Refogar a cebola e juntar a carne cozer. Retirar do lume, escorrer o molho excedente e deixar arrefecer.
Levar a lume médio o leite, a maionese e a salsa e mexer de vez em quando até ferver, altura em que se junta a farinha. Mexer sempre até obter uma bola de massa (semelhante à massa dos rissóis). Colocar a massa na bancada de trabalho e juntar a carne que previamente se tinha refogado. Amassar muito bem até se obter uma massa perfeitamente homogénea e moldar os croquetes com a ajuda de farinha, passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

(receita da Filipa Mc tirada do site PETISCOS)

Coscorões

Ingredientes: 500 g de farinha; 6 ovos; 100 g de açúcar; 100 g de manteiga; 1 laranja; 1 dl de vinho do Porto; 1 dl de aguardente velha; óleo; açúcar e canela q.b.

Peneire a farinha para um alguidar, abra uma cavidade ao centro e nela coloque os ovos, o açúcar, o sumo e raspa da laranja, o vinho do Porto e a aguardente. Amasse tudo muito bem. Derreta a manteiga em banho-maria e junte-a à massa, continuando a amassar, até ficar homogénea e moldável. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.Tape-a com um pano limpo e deixe a levedar, num local morno, durante 2 horas. De seguida, estenda a massa com o rolo até atingir a espessura de 1 a 2 mm. Auxiliando-se de uma carretilha, corte a massa. Frite os coscorões em óleo quente, deixando-os alourar de ambos os lados. Escorra em papel absorvente e polvilhe-os com açúcar e canela

BOM NATAL PARA TODOS E UM FELIZ 2007

Bolo de Chocolate com Leite Condensado

Ingredientes: 200 gr de chocolate em barra (1 tablete);175 g de manteiga; 1 lata de leite condensado; 150 g de açúcar amarelo; 1 pacote de açúcar baunilhado; 5 ovos; 3 colheres de sopa de farinha; 1 pitada de noz-moscada (facultativo)

Pré-aquecer o forno. Derreter a manteiga com o chocolate. Bater as claras em castelo. Numa taça juntar o açúcar e o açúcar baunilhado, as gemas, o leite condensado e a farinha. Adicionar o chocolate derretido com a manteiga e bater muito bem com a batedeira até fazer bolhas grandes. Juntar as claras. Levar ao forno em lume brando por 45 a 50 minutos

Lasanha de Cogumelos

Ingredientes: lasanha; 1 cebola picada; 2 dentes de alho, 2 cenouras picadas; 300 g de cogumelos laminados; 50g de tomate pelado, picado; 2 folhas de louro; 1 dl de vinho branco; 3 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta qb; molho bechamel; queijo ralado

Alourar em azeite a cebola, o alho e as cenouras, juntar os cogumelos. Adicionar o tomate pelado e o louro, temperar de sal e pimenta, regar com o vinho branco e deixar refogar em lume brando.Junte ao preparado uma parte do molho bechamel, misturar bem e deixar levantar fervura. Cubrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de recheio preparado e dispor sobre ele uma camada e folhas de lasanha. Dispor sobre a massa uma nova camada de recheio. Retir até esgotar o recheio. A última camada deve ser de massa. Cubrir por fim com o restante molho bechamel, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos.

Massada de Perca do Nilo com Camarão

Bolo Pudim de Peros

Ingredientes:
1 chávena de farinha com fermento; 2 chávenas de açúcar; 3 ovos; 2 chávenas de leite; 4 peros golden; margarina para untar a forma; farinha para polvilhar a forma; canela para polvilhar


Misturar a farinha com o açúcar e os ovos. Bater muito bem e aos poucos juntar o leite sem parar de bater. Esta mistura deve ficar um pouco líquida. Descascar os peros, e corta-los às fatias, depois destas limpas de pevides, dispôr em flor no fundo de uma forma, untada de margarina e polvilhada de farinha.Por cima deitar o preparado anterior. Polvilhar a supervicie com canela e levar ao forno pré-aquecido. Passados 40 minutos verificar se a massa esta cozida.Desenformar sobre um prato de vidro e servir depois de frio.