A Cozinheira Lola

Gelado de Natas

2009-02-16T22:51:00.009Z

Ingredientes: 6 ovos, 175 grs de açúcar; 4 dl de leite; 2 dl de natas

Bater as gemas com o açúcar até obter um gemada esbranquiçada.
Levar ao lume o leite com as natas, mas sem deixar ferver. Juntar com a gemada (deixar cair em fio).
Cozer em banho-maria, sobre lume brando, durante uns minutos, sem deixar de bater. Retirar o tacho do lume e colocar num reciciente com água fria e mexer até arrefecer. Levar ao congelador e ir mexendo de vez em quando.

Receita retirada da revista "Segredos de Cozinha"

Arroz Doce com Leite Creme El Mandarim

2009-02-04T14:49:00.013Z

Ingredientes: 1 litro de leite; 200 grs de arroz carolino; 5 dl de água; 250 grs de açúcar; 1 casca de limão; 1 pau de canela; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de manteiga; canela em pó

Levar ao lume o leite ( deixar um pouco para misturar com o açúcar e o leite creme),depois de ferver, mante-lo em lume brando com o cuidado de não entornar.
Num tacho, levar ao lume a água e umas pedras de sal. Quando entrar em ebulição, deitar o arroz carolino. Quando o arroz tiver absorvido a água, reduzir o lume para o mínimo. A partir daqui o arroz vai cozer sempre em lume brando.
Juntar um pouco do leite que está a ferver. O leite deve ser acrescentado aos poucos. Juntar a casca de limão e o pau de canela e a colher de manteiga. Adicionar o açúcar e o leite creme desfeitos no restante leite frio. Deixar ferver 1 minuto. Retirar do lume. Tirar a casca de limão e o pau de canela e colocar numa travessa ou tacinhas.
Polvilhar com canela em pó.

Rissóis de Camarão

2008-09-27T12:11:00.009+01:00

Ingredientes Massa: 2,5 dl de água; sal q.b.; 2 colheres de sopa de azeite; 225 g de farinha de trigo

Ingredientes Recheio: azeite q.b.; maragarina q.b.; 1 cebola picada; 2 colheres bem cheias de farinha: 5 dl de leite; 2 colheres de polpa de tomate; 250 g de camarão; 1 cubo de caldo de marisco; salsa picada

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Retire para o lado e junte então a farinha, mexendo bem com uma colher de pau , sempre em lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descola das paredes do tacho e deixe-a arrefecer. Quando estiver fria estenda-a com o rolo, polvilhando a mesa com farinha para não pegar. Coloque o recheio, dobre a massa e corte os rissóis com o corta-massas.
Para fazer o recheio: Deite num tachinho o azeite, a margarinha e a cebola bem cortada e leve tudo a refogar em lume brando, até começar a alourar. Junte a farinha, mexa e a seguir junte o leite, a polpa de tomate e o cubo de caldo de marisco. Quando estiver tudo bem refogado, junte o camarão previamente cozido e salsa picada. rectifique os temperos e deixe arrefecer.

Pudim Flan El Mandarim com Ovos

2008-08-06T22:51:00.011+01:00

Ingredientes: 2 pacotes de flan el mandarim; 1 litro de Leite; 8 colheres de sopa de açúcar; 4 ovos; raspa de limão; caramelo líquido

Misturar os pacotes de flan com o açúcar, ovos inteiros e dissolver numa porção de leite.
Juntar esta mistura ao resto do leite e levar ao lume, deixar ferver mexendo sempre durante alguns minutos.
Deitar numa forma previamente barrada com caramelo, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Mousse de Manga

2008-07-16T20:47:00.011+01:00

Ingredientes: 1 lata de polpa de manga das pequenas; 4 folhas de gelatina; 1 pacote de natas

Bater as natas e envolver a polpa de manga. Juntar a gelatina derretida

num bocadinho de água quente.

Colocar em tacinhas e levar ao frigorífico.

Aqui estou eu de novo....

2008-07-16T20:46:00.000+01:00

Leite Creme Tailandês

2007-06-09T23:01:00.005+01:00

Ingredientes: 6 ovos; 1 lata de leite de coco; 1 lata de leite condensado; 1/2 colher de chá de extracto de baunilha; manteiga para untar; açúcar para polvilhar

Numa tigela misturar os ovos com o leite de coco, o leite condensado e o extracto de baunilha. Bater até obter uma mistura uniforme.

Barrar um pirex com manteiga e polvilhar com açúcar. Verter o preparado e levar a cozer, no forno, em banho-maria durante 30 minutos.

Depois de frio polvilhar com açúcar e queimar com o ferro.

Servir fresco.

Tentação de Caramelo

2007-04-25T20:56:00.001+01:00

Esta receita estava neste blog, experimentei e deliciei-me....

http://umcantinhonacozinha.blogspot.com/2007_04_01_archive.html

Delícia de Maçã

2007-04-08T20:22:00.001+01:00

Ingredientes: 1 kg de maçã reineta ; 1 lata de leite condensado; 6 ovos; 1 medida de leite meio gordo; 1 pacote de natas; 1/2 pacote de bolacha Maria ou torrada ralada; 3 claras

Lavar as maçãs e por no forno a assar, depois de assadas retirar a pele e esmagar a polpa com um garfo , não desfazer totalmente.
Num tachinho misturar os dois leites com as gemas e levar ao lume em banho-maria , mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar; retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as natas sem açúcar en chantilly. Bater as claras em castelo e, com cuidado e sem bater misturar com o chantilly.
Num pirex colocar em camadas sucessivas de puré de maçã, doce de leite, natas e bolacha ralada.
Levar ao frigoríco.

Receita tirada o site "Pestiscos"

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=2192.0

Semifrio de Morango

2007-03-18T18:12:00.003Z

Ingredientes: 6 folhas de gelatinas; 330 g de queijo fresco; 200 g de açúcar; 1 gema; 1 pacote de natas; 500 g de morangos; 1 colher de sopa de sumo de limão

Demolhar a gelatina em água fria. Desfazer o queijo com um garfo e bater com o açúcar, até obter um creme, juntar a gema.

Bater as natas em chantilly e adicionar ao creme.

Lavar e arranjar alguns morangos inteiros e com pé para a decoração. Triturar os outros com o sumo de limão e adicionar ao creme. Acrescentar a gelatina já dissolvida em água quente.

Levar ao frigorífico durante 6 horas.

Lulas de Fricassé

2007-03-04T16:14:00.000Z

Ingredientes: 2 cebolas; 250 grs de tomate; 1 kg de lulas; 2 gemas; 1 colher de sopa de mostarda; limão ; salsa picada; 1 folha de louro

Cubrir o fundo de um tacho com as rodelas muito finas das cebolas. Levar ao lume com um pouco de azeite e margarina. Pelar e esmaguar o tomate bem maduro e juntar à cebolada. Temperar com sal, piripiri e a folha de louro e deixar cozinhar. Quando estiver tudo macio, tirar o louro e triturar com a varinha. Depois de bem limpas, juntar as lulas, tapar o tacho e cozer brandamente até as lulas estarem tenras. Numa tigelinha, misturar as gemas com a mostarda e algumas gostas de limao e juntar às lulas, já fora do lume, mexendo rapidamente.Rectificar o sal, e já na travessa, polvilhar com salsa picada.

Receita tirada do livro "Receitas de todo o Ano" do Pingo Doce ( a única alteração que fiz, foi na quantidade de tomate a receita original diz 800 grs de tomate)

Caixinhas de Côco

2007-02-18T17:55:00.001Z

Ingredientes: 150 de açúcar; 3 ovos; 250 g de coco ralado; 50 g de margarina; raspa de meio limão; caixinhas de papel

Bater muito bem os ovos com o açúcar e misturar o coco ralado, a raspa de limão e a margaina previamente amolecida. Amassar muito bem de modo a ficar bem ligado.

Encher as caixinhas de papel. Levar a cozer em forno moderado cerca de 30 minutos. Depois de prontos retirar do forno e deixar arrefecer.

Lasanha de Carne

2007-01-31T22:07:00.001Z

Ingredientes: 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 750 g de carne; 2 dl de pola de tomate; 0,5 dl de vinho tinto ; 1 cubo de caldo de carne; folhas de lasanha; 500 g de queijo mozarela; 1 l de molho bechamel; sal, pimenta e azeite q.b.

Refogar as cebolas e os dentes de alho, ambos picados, na manteiga e no azeite. Juntar a carne picada e deixar corar um pouco. Acrescentar a polpa de tomate .
Refrescar com o vinho e juntar o caldo de carne. Temperar com sal, pimenta e aguardar que cozinhe, por dez minutos. Barrar um recipiente com azeite e colocar , alternadamente , o molho bechamel , a carne, o queijo e as folhas da lasanha.
Repetir , até esgotar os ingredientes, sendo as últimas camadas de molho bechamel e queijo. Levar ao forno durante 30 minutos.

Croquetes

2007-01-07T16:54:00.001Z

Ingredientes: 500grs de carne picada; 1/2 Chouriço (opcional); 1 cebola média picada; 2 chávenas de leite; 2 chávenas de farinha; 4 colheres de sopa de maionese; salsa picada qb; sal; ketchup q.b

Refogar a cebola e juntar a carne cozer. Retirar do lume, escorrer o molho excedente e deixar arrefecer.
Levar a lume médio o leite, a maionese e a salsa e mexer de vez em quando até ferver, altura em que se junta a farinha. Mexer sempre até obter uma bola de massa (semelhante à massa dos rissóis). Colocar a massa na bancada de trabalho e juntar a carne que previamente se tinha refogado. Amassar muito bem até se obter uma massa perfeitamente homogénea e moldar os croquetes com a ajuda de farinha, passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

(receita da Filipa Mc tirada do site PETISCOS)

Coscorões

2006-12-26T20:18:00.001Z

Ingredientes: 500 g de farinha; 6 ovos; 100 g de açúcar; 100 g de manteiga; 1 laranja; 1 dl de vinho do Porto; 1 dl de aguardente velha; óleo; açúcar e canela q.b.

Peneire a farinha para um alguidar, abra uma cavidade ao centro e nela coloque os ovos, o açúcar, o sumo e raspa da laranja, o vinho do Porto e a aguardente. Amasse tudo muito bem. Derreta a manteiga em banho-maria e junte-a à massa, continuando a amassar, até ficar homogénea e moldável. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.Tape-a com um pano limpo e deixe a levedar, num local morno, durante 2 horas. De seguida, estenda a massa com o rolo até atingir a espessura de 1 a 2 mm. Auxiliando-se de uma carretilha, corte a massa. Frite os coscorões em óleo quente, deixando-os alourar de ambos os lados. Escorra em papel absorvente e polvilhe-os com açúcar e canela

BOM NATAL PARA TODOS E UM FELIZ 2007

2006-12-23T15:42:00.000Z

Bolo de Chocolate com Leite Condensado

2006-11-30T22:58:00.001Z

Ingredientes: 200 gr de chocolate em barra (1 tablete);175 g de manteiga; 1 lata de leite condensado; 150 g de açúcar amarelo; 1 pacote de açúcar baunilhado; 5 ovos; 3 colheres de sopa de farinha; 1 pitada de noz-moscada (facultativo)

Pré-aquecer o forno. Derreter a manteiga com o chocolate. Bater as claras em castelo. Numa taça juntar o açúcar e o açúcar baunilhado, as gemas, o leite condensado e a farinha. Adicionar o chocolate derretido com a manteiga e bater muito bem com a batedeira até fazer bolhas grandes. Juntar as claras. Levar ao forno em lume brando por 45 a 50 minutos

Lasanha de Cogumelos

2006-11-25T20:50:00.001Z

Ingredientes: lasanha; 1 cebola picada; 2 dentes de alho, 2 cenouras picadas; 300 g de cogumelos laminados; 50g de tomate pelado, picado; 2 folhas de louro; 1 dl de vinho branco; 3 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta qb; molho bechamel; queijo ralado

Alourar em azeite a cebola, o alho e as cenouras, juntar os cogumelos. Adicionar o tomate pelado e o louro, temperar de sal e pimenta, regar com o vinho branco e deixar refogar em lume brando.Junte ao preparado uma parte do molho bechamel, misturar bem e deixar levantar fervura. Cubrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de recheio preparado e dispor sobre ele uma camada e folhas de lasanha. Dispor sobre a massa uma nova camada de recheio. Retir até esgotar o recheio. A última camada deve ser de massa. Cubrir por fim com o restante molho bechamel, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos.

Massada de Perca do Nilo com Camarão

2006-11-25T15:51:00.002Z

Bolo Pudim de Peros

2006-11-23T20:20:00.001Z

Ingredientes:
1 chávena de farinha com fermento; 2 chávenas de açúcar; 3 ovos; 2 chávenas de leite; 4 peros golden; margarina para untar a forma; farinha para polvilhar a forma; canela para polvilhar

Misturar a farinha com o açúcar e os ovos. Bater muito bem e aos poucos juntar o leite sem parar de bater. Esta mistura deve ficar um pouco líquida. Descascar os peros, e corta-los às fatias, depois destas limpas de pevides, dispôr em flor no fundo de uma forma, untada de margarina e polvilhada de farinha.Por cima deitar o preparado anterior. Polvilhar a supervicie com canela e levar ao forno pré-aquecido. Passados 40 minutos verificar se a massa esta cozida.Desenformar sobre um prato de vidro e servir depois de frio.

Bolo de Aniversário

2006-10-29T00:51:00.001+01:00

Ingredientes: 200 g de açúcar; 80 g de farinha; 80 g de farinha Maizena;125 g de manteiga ; 8 ovos; 1 pitada de baunilha; 3 pacotes de natas, 1 folha de gelatinha; framboesas (pode-se usar outras frutas tal como morangos, ananás....)

Num recipiente bater a manteiga com o açúcar a baunilha, juntar as gemas e mexer até obter um creme esbranquiçado. Juntar a farinha e a maizena. Bater as claras em castelo e incorporar à massa. Levar a cozer numa forma previamente untada com manteiga, em lume brando, cerca de 40 minutos. Deserformar e deixar arrefecer. Bater as natas e juntar a folha de gelatina. Rechear com natas batidas e framboesas. Decorar conforme o gosto.

Fiz este bolo para o meu pai que ontem fez 57 primaveras.

Banana Nut Bread

2006-10-19T19:54:00.001+01:00

½ Cup Shortening (use ½ cup vegetable oil instead)
1 Cup Sugar
2 Large Eggs

Cream together and add remaining ingredients.

2 Ripe Bananas, mashed
2 Cups Flour
1 tsp. Soda
1 tsp. Salt
½ Cup Nuts, optional

Bake in a greased loaf pan at 350° for 50-60 minutes (or until done).

Esta receita foi-me dada por Mrs Davis uma senhora holandesa, que vive nos EUA e esteve 2 anos a morar em Portugal. Um beijinho para ela!

Pão de Banana e Noz

½ copo de óleo vegetal
1 copo de açúcar
2 ovos grandes

Misturar estes ingredientes e depois juntar os restantes ingredientes.
2 bananas maduras
2 copos de farinha
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal (só coloquei uma pitada)
½ copo de nozes (facultavivo)

Despejar numa forma de bolo inglês untada de manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno temperatura moderada durante 50 a 60 minutos.

Bolo de Chocolate e Queijo Mascarpone

2006-10-16T20:04:00.001+01:00

Ingredientes: 200 g de chocolate (tablete); 5 ovos; 1 embalagem de queijo mascarpone; 50 g de manteiga sem sal; 200 g de açúcar; 100 g de farinha

Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria. Bater os ovos com o açúcar. Junte o chocolate derretido às gemas e adicione o queijo mascarpone. Junte por fim a farinha e leve ao forno durante 40 minutos.

Doce de Suspiros, Natas, Ananás e Amêndoa

2006-10-13T22:24:00.001+01:00

Ingedientes: Suspiros; natas; ananás; amêndoa aos palitos

Bater as natas com um bocadinho de açúcar muito pouco (pois os suspiros são muitos doces), torrar a amêndoa e cortar o ananás aos bocadinhos. Depois é por tudo em camadas. Fresquinho é uma delícia.

Experimentem fazer com frutos silvestres (dica dada pela Ana Isabel Gouveia do site Petiscos).

Creme de Whisky

2006-10-10T21:02:00.001+01:00

Ingredientes: 1 lata de leite condensado; um lata de whisky (uma vez vazia a lata serve como medida); 2,5 dl de natas; 1 pitada de canela em pó

No copo misturador da varinha mágica, junta-se todos os ingredientes mencionados. Bate-se durante alguns segundos com a máquina. Leva-se o creme ao frigorífico numa garrafa de vidro. Servir, bem fresquinho, acompanhando o café.

Bolo de Natas

2006-10-08T17:42:00.001+01:00

Ingredientes: 5 ovos; 2 pacotes de natas; 3 chávenas de açúcar; 3 chávenas de farinha; 1 colher de fermento em pó; 1 pitada de sal; raspa de limão

Bate-se tudo e vai ao forno.

Tarte Pastel de Nata

2006-09-30T18:55:00.001+01:00

Ingedientes: 1 Lata de Leite Condensado; 4 ovos; 1 embalagem de massa folhada; 2colheres sopa de farinha; 3 medidas da lata de leite condensado de leite; casca de limão; 1 pau de canela

Desenrola-se a placa de massa folhada e coloque com o papel vegetal, sobre uma forma de tarte de fundo móvel. Pique o fundo com um garfo.

Mistura-se tudo e vai ao lume a engrossar.

Deita-se o creme na forma de tarte e vai ao forno.

Pão de Ló Húmido

2006-09-22T20:11:00.001+01:00

Ingredientes: 6 gemas; 4 ovos inteiros; 200 g de açúcar; 100 g de farinha

Mistura- se as gemas com os ovos inteiros. Bate-se os ovos com o açúcar durante 30 minutos, usando para isso a batedeira eléctrica.
Antes de se bater os ovos com o açúcar acende-se o forno
Passando os 30 minutos desliga-se a batedeirae junta-se ao creme de ovos, a farinha previamente peneirada. Mexe-se delicadamente, para que a farinha se incorpore no creme. Deita-se a massa numa forma sem buraco, forrada de papel vegetal.
Vai ao forno durante mais ou menos 15 minutos.

Tiramisu Genial

2006-09-21T11:33:00.001+01:00

Ingredientes: 250 g de palitos "la reine"; 8 ovos; 1 lata de leite condensado; 1 embalagem de queijo mascarpone (150 g); 60 g de cacau em pó; 200 ml de natas batidas; chocolate em pó para polvilhar; 0,5 lt de café bem forte; 1/2 cálice de licor de café ou amaretto

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Num tacho junte as gemas e o leite condensado e leve ao lume brando mexendo sempre. Depois de bem misturado adicione o queijo continuando a mexer até engrossar. Junte as claras batidas e reserve. Junte o café , o cacau e o licor e molhe os palitos "la reine". Cubra o fundo de uma forma de vidro com os palitos e por cima com o creme, alternado a última camada tem de ser de creme. Cubra tudo com as natas e chocolate em pó.

Massa com Cogumelos, bacon e natas

2006-09-20T20:25:00.001+01:00

Ingredientes: cogumelos de lata ou frescos conforme prefêrencia (ultimamente ultilizo frescos) ; bacon cortado aos bocadinhos; 1 pacote de natas; massa à escolha

Num tacho ponha uma colher de margarina e junte os cogumelos e o bacon e deixe refogar.
Acrescente as natas, tempere de sal e pimenta e deixe o molho engrossar.
Coza a massa em água temperada com sal, escorra e misture tudo.

Bolo de Ananás ou Maçã

2006-09-17T17:59:00.001+01:00

Ingredientes para a massa: 200 g de açúcar; 200 g de manteiga sem sal; 300 g de farinha; 4 ovos; 1 colher de sobremesa de fermento em pó; 2 dl de leite; 1 ananás ou ananás em calda ( ou maçã cortada fininha e cozida)

Ingredientes para o caramelo: 150 g de açúcar; umas gotas de limão; 1 dl de àgua

Cortar o ananás às rodelas ou sendo de lata por escorrer.
Preparar o caramelo ( não deixar escurecer muito).
Forrar uma forma com o caramelo, deixar arrefecer. Cubrir o fundo da forma com o ananás ou com a maçã.
Bater o açúcar com manteiga até obter um creme fofo. Juntar os ovos um a um batendo entre cada um.
Adicionar alternadamente o leite e a farinha com o fermento.
Deitar a massa na forma e levar a cozer em forno médio durante 30 a 40 minutos. Depois do bolo cozido desenformar rapidamente.

Tarte de Bacalhau com Natas

2006-09-17T17:08:00.001+01:00

Ingredientes: Massa Folhada; 2 cebolas pequenas; 1 dente de alho; 1 folha de louro; azeite; 2 postas de bacalhau; 1 pacote de natas; 0,5 l de molho bechamel;2 ovos; batata frita palha; queijo mozarella ralado

Desenrola-se a massa e coloca-se numa tarteira. Pica-se a massa com um garfo e reserva-se
Faz-se um refogado com as cebolas cortadas em meias luas fininhas, o alho picadinho, a folha de louro e o azeite. Quando a cebola estiver lourinha junta-se as lascas do bacalhau previamente cozido. Junta-se o molho bechamel, as natas, os ovos levemente batidos e a batata frita palha.
Deita-se este preparado na tarteira e por cima colaca-se queijo mozarella.
Vai ao forno durante 30 minutos.

Boula

2006-09-09T16:37:00.001+01:00

Ingredientes: 2 chávenas de farinha; 1 chávena de leite; 1 chávena de óleo; 1 chávena de ovos; 1 chávena de carnes

Mistura-se tudo. A forma é untada com manteiga.

Mousse de Chocolate Deliciosa

2006-09-09T16:34:00.001+01:00

Ingredientes: 200 g de chocolate para culinária; 6 ovos; 1 lata de leite condensado; 2 folhas de gelatina; 1 pacote de natas; 1 colher bem cheia de manteiga

Bater o leite condensado com as gemas de ovos. Bater as claras em castelo.Bater as natas em chantilly.Por as folhas de gelatina dentro de uma tigela de água.Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria a baixa temperatura, quando estever derretido junta-se as folhas de gelatina préviamente escorridas.Juntar o chocolate derretido ao leite condensado e no final envolver as claras e o chantilly.Pôr no frígorifico antes de servir.